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近年，越來越多的食物廠最先思量在內包裝等工段區域建設潔凈車間，建設潔凈車間可有用削減生產出的產物受到微生物污染，有用提高產物品質和生產效益。
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作甚潔凈車間
潔凈車間也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物清掃，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速率與氣流漫衍、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予稀奇設計之房間。亦即是豈論外在之空氣條件若何轉變，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特征。
什么是十萬級潔凈車間呢？簡樸來說，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大于352萬個，空氣中粒子數越少，就意味著灰塵和微生物數目越少，空氣越潔凈。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣需到達15-19次，完全換氣后空氣凈化時間不跨越40分鐘。
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食物廠車間的分區
食物車間可大致分為三個區域：一樣平時作業區、準潔凈區、潔凈作業區。
⊙一樣平時作業區（非潔凈區）：一樣平時的質料、制品、工具儲存區域，包裝制品轉運區域等質料、制品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料客棧、包裝材料客棧、外包裝車間、制品客棧等。
⊙準潔凈區：要求次之，如質料處置、包材處置、包裝、緩沖間（拆包間）、一樣平時生產加工間、非即食食物的內包裝間等制品處置但不直接裸露的區域。
⊙潔凈作業區: 此分區常被建設為潔凈車間，通常指衛生環境要求最高，職員、環境要求較高，如：質料、制品裸露的處置區域，食物的冷加工間、即食食物的冷卻間、待包裝即食食物的儲存間、即食食物的內包裝間等。
建有潔凈車間的食物工廠在選址、設計、結構、建設和刷新時應最大限度阻止污染源、交織污染、混料和差錯的發生。
廠區環境整齊、人流和物流走向合理。
應有適當門禁措施，防止未經批準職員的進入。
保留建設和施工的完工資料
生產歷程中發生空氣污染較為嚴重的修建，應建設在廠區常年最多風向的下風側。
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潔凈車間的要求
有無菌要求但不能夠執行最終滅菌的工藝和雖能實現最終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應在潔凈車間內舉行。
有優越衛生生產環境要求的潔凈車間，應包羅易腐性食物、即食半制品或制品的最后冷卻或包裝前的存放、處置場所，不能最終滅菌的質料前處置、產物封罐、成型場所，產物最終滅菌后的露出環境，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食物生產、改善食物特征或保留性的加工處置場所和磨練室等。
車間的生產流程及響應潔凈用房品級要求合理結構。生產線結構不應造成往返交織和不延續。
,根據食物質量平安市場準入制度的要求，食物生產加工企業必須具備10個方面保證產物質量的條件，內容包羅環境條件、生產裝備條件、原材料要求、加工工藝及歷程、產物尺度要求、職員要求、磨練裝備要求、包裝標識要求、儲運要求、質量管理要求共10個方面的內容。詳細見《食物質量平安市場準入審查通則》對"必備條件"的要求。差異食物的生產加工企業，保證產物質量必備條件的詳細要求差異，這在國家質檢總局制訂的《食物生產許可證實施細則》中，作了詳細的劃定。 如對食物生產加工企業的環境條件，《細則》要求，企業應當建立在沒有有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的區域，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所，生產車間、庫房等設施應根據生產工藝衛生要求和原材料儲存等特點，設置響應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有用措施。中央空調制冷時，空調系統內置一種吸熱介質--制冷劑（冷媒），制冷劑通過膨脹閥節省后經室內機（蒸發器）內部蒸發氣化，室內機風扇將涼風吹向室內，吸收室內空氣中的熱能，制冷劑通過管道回到壓縮機吸氣端，通過壓縮機的壓縮，提高了冷媒的溫度，在通過室外機（冷凝器）使制冷劑從汽化狀態轉換為液化狀態，在轉換歷程中，釋放出大量的熱量，通過室外機風扇將熱量排擠，通過周而復始的循環，到達制冷的目的。,生產區內相互聯系的差異車間之間應相符品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交織污染的措施，緩沖室面積不宜小于3平方米。
質料前處置與制品生產不使用統一潔凈區域。
生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中央產物、待驗品和制品的暫存區，并應嚴防交織、混淆和污染。
磨練室宜自力設置，對其排氣和排水應有妥善處置措施。對產物的磨練歷程有空氣潔凈要求的，應設潔凈事情臺。
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食物潔凈車間空氣凈化系統的事情原理
食物潔凈車間制作相關國家尺度：
GB 50687-2011 食物工業潔凈用房修建技術規范
GB 50591-2010 潔凈室施工及驗收規范
GB 50073-2013 潔凈廠房設計規范
GB50243-2016透風與空調工程施工質量驗收規范
GB50274-2010 制冷裝備、空氣星散裝備安裝工程施工及驗收規范
GB50325-2010 民用修建工程室內環境污染控制規范
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武漢得創凈化裝備有限公司
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,1.?進入無塵車間嚴禁吸煙，吃(飲)食，外來雜物(如報章，雜志，鉛筆...等)不可攜入，并嚴禁嘻鬧奔跑及團聚聊天。? 2.?進入無塵車間前，需在更衣室脫鞋，將鞋置于鞋柜內，穿指定拖鞋；無塵車間拖鞋指定只能在無塵車間內穿著，不能穿戴到無塵車間外，外衣置于衣柜內，私人物品置于私人柜內，柜內不可放置食物。? 3.?進入無塵車間須先在更衣室，將無塵帽，無塵衣以及鞋套按規定依程序穿戴整齊。??? 4?.?穿著無塵衣，無塵帽前應先整理服裝以及頭發，以免著上無塵衣后，不得整理又感不適。? 5.?整肅儀容后，先戴無塵帽，無塵帽的穿戴原則系:?(1)頭發必須完全覆蓋在帽內，不得外露。?(2)無塵帽之下擺要平散于兩肩之上，穿上工作衣后，方不致下擺脫出，裸露肩頸部。? 6.?無塵帽戴妥后，再著無塵衣，無塵衣應尺寸合宜，才不致有褲管或衣袖太短而裸露皮膚之虞，穿衣時應注意帽之下擺應保平整之狀態，無塵衣不可反穿。? 7.?穿著無塵衣后，才著鞋套，拉上鞋套并將鞋套整平，鞋套蓋在褲管之上。? 8.?戴手套時應避免以光手碰觸手套之手掌及指尖處(防止鈉離子污染)，戴上手套后，應將手套之手腕置于衣袖內，以隔絕污染源。 9.?無塵衣著妥后，方可進入無塵車間。? 10?.?不論進入或離開無塵車間，須按規定在更衣室脫無塵衣，不可在其它區域和無塵車間內邊走邊脫。? 11.?無塵衣，鞋套等，應定期清洗，有破損，脫線時，應即換新。? 12.穿上無塵衣時：?戴無塵帽、穿無塵衣、穿著鞋套。 13.?脫無塵衣時：??脫鞋套、脫無塵衣、脫無塵帽。 14.?脫下之無塵衣應折放好，并放于更衣室內上層柜子中;鞋套應放置無塵衣下方的鞋柜。 ?15.?更衣室內小柜中，除了放置無塵衣等規定物品外，不得放置其它物品。? 16.?除規定紙張及物品外，其它物品一概不得攜入無塵車間。 ?17.?無塵衣等不得攜出無塵車間，用畢放置于規定處所。?? 18.?任何東西進入無塵車間，必須擦拭干凈。? 19.?任何設備的進入，請知會管理人，在無塵室外擦拭干凈，方可進入。? 20.?未通過考核之儀器，禁止使用，若遇緊急情況，得依緊急處理步驟作適當處理，例如關閉水、電、氣體等開關。? 21.?無塵室內絕對不可動火，以免發生意外。? 22.?進入風林室吹風，身體要旋轉360度? 23.?嚴禁不吹風林進入風林室?? 24.?出無塵車間時不可從風林室中出來，必須從另側門出來。?? 25.?無塵室的鞋膠布臟了要及時更換。?? 26.?為了使各部門區分開，方便管理，公司各部門的工作服及主管級別以上的工作服都以?工作服的顏色來區分。?? 27.?生產部員工穿著藍色，助拉及拉長，黃色?，?品質部，?粉紅色。 技術部，主管以上及貴賓，穿黃色得創精神，創新為魂！
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